Menurut kamu bisakah membuat kulit martabak yang banyak dijual di pinggir jalan tanpa telur sama sekali? Kulitnya lho bukan isinya, kalo isinya tentu saja wajib menggunakan telur, nah karena blog ini khusus membahas kulit makanan nan tipis, sedikit akan kita bahas mengenai kulit martabak ini.
Sebenarnya kulit martabak ini bisa dibuat tanpa campuran telur didalamnya, tepung terigu , air & minyak bisa menghasilkan kulit yg lentur & bisa dilebarkan secara maksimal sehingga didapatkan kulit yg tipis, kuat, tidak mudah sobek.
Perbandingan antara air & tepung, adalah 1: 3, pilihlah tepung terigu protein rendah, karena tepung ini cocok untuk gorengan, selain itu tenaga yang dibutuhkan untuk membuat adonan kalis juga lebih sedikit. Minyak goreng untuk merendam. Nah itulah bahan yang dibutuhkan untuk membuat kulitnya, sederhana bukan?
Aduk tepung dengan air sampai benar-benar kalis, banting & pukul adonan supaya gluten cepat lentur, diamkan selama beberapa saat, cek apa adonan sudah siap, cirinya adonan terlihat lebih putih & serat-serat nya tidak terlihat lagi, jika belum siap, diamkan selama beberapa saat lagi, setelah itu rendam adonan dengan minyak sayur selama 6jam.
Kulit siap diputar & dilebarkan.....
Martabak is Indonesia street food, from very thin wrapper made from wheat flour, and filled with duck egg, goat meat and green onion.
This blog specially concern in thin wrapper food only, which usually fried by most of Indonesian.
How the wrapper is made? Do you think there's an egg inside of the dough???
I'm sure they dont put an egg on the dough, they just mix the wheat flour with the water and soak in oil for couple hours and the dough can wider....wider when the seller turn and hit it
Sebenarnya kulit martabak ini bisa dibuat tanpa campuran telur didalamnya, tepung terigu , air & minyak bisa menghasilkan kulit yg lentur & bisa dilebarkan secara maksimal sehingga didapatkan kulit yg tipis, kuat, tidak mudah sobek.
Perbandingan antara air & tepung, adalah 1: 3, pilihlah tepung terigu protein rendah, karena tepung ini cocok untuk gorengan, selain itu tenaga yang dibutuhkan untuk membuat adonan kalis juga lebih sedikit. Minyak goreng untuk merendam. Nah itulah bahan yang dibutuhkan untuk membuat kulitnya, sederhana bukan?
Aduk tepung dengan air sampai benar-benar kalis, banting & pukul adonan supaya gluten cepat lentur, diamkan selama beberapa saat, cek apa adonan sudah siap, cirinya adonan terlihat lebih putih & serat-serat nya tidak terlihat lagi, jika belum siap, diamkan selama beberapa saat lagi, setelah itu rendam adonan dengan minyak sayur selama 6jam.
Kulit siap diputar & dilebarkan.....
Martabak is Indonesia street food, from very thin wrapper made from wheat flour, and filled with duck egg, goat meat and green onion.
This blog specially concern in thin wrapper food only, which usually fried by most of Indonesian.
How the wrapper is made? Do you think there's an egg inside of the dough???
I'm sure they dont put an egg on the dough, they just mix the wheat flour with the water and soak in oil for couple hours and the dough can wider....wider when the seller turn and hit it